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以下的论述以广东麻将为出处。
  
  洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地疏通，称为“洗牌”。
  
  码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一齐为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在本身门前，四人牌墙旁边相接成正方形。
  
  开牌：田舍掷骰，三颗骰子的总和所得的点数即是开牌的基数。以田舍为第一位，按逆时针宗旨序次点数，数到点数的场面为开牌的牌墙。从右向左顺序数到与点数相同的那一墩，由田舍最先抓下两墩牌，下一家再按顺时针宗旨序次抓牌，直到每个人抓3次共12 张牌，再由田舍跳牌(隔一墩)抓表层两牌，其他人顺序各抓一张。田舍共有14张牌，其他人各有13张牌。
  
  理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐陈列，注视牌势。如手中有花牌，结果由田舍补花，便是从牌墙的尾端取一张牌。其余三家挨次逐一补花，若补回来离去的是花牌，则待该轮收场后再补。
  
  行牌：行牌便是打牌举办经过。由田舍打出第一张牌开始，此经过网罗抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌